Bukan Restoran Biasa, Locavore NXT Punya Ruang Jamur hingga Lab Makanan!

Nama Locavore NXT bersinar Ke kancah internasional Lantaran masuk Asia’s 50 Best Restaurants 2026. Restoran ini bukan restoran biasa Lantaran mengutamakan pemakaian bahan-bahan lokal Indonesia.

Locavore NXT Ubud menempati urutan Ke-44 daftar Asia’s 50 Best Restaurants 2026 yang dirilis Di media Usaha William Reed. Ini bukan kali pertama Locavore NXT masuk Pengakuan internasional.

Restoran Ke Jalan A.A. Gede Rai, Gang Pura Panti Bija, Ubud, ini Sebelumnya pernah menempati urutan Ke-92 Ke Di 100 restoran terbaik dunia menurut The 50 Best.

Locavore NXT juga sudah bertengger Ke jajaran restoran terbaik Ke Asia. Justru pernah dinobatkan sebagai restoran terbaik Ke Indonesia Ke tahun 2019.

Ditemui Skuat detikBali Ke restorannya, Sabtu (4/4/2026), Chef and Co Founder Locavore NXT, Ray Adriansyah, mengatakan, “Menurut saya, Locavore bukan sekadar restoran saja. Lantaran kami adalah restoran yang fokus Ke Indonesian ingredients atau produce saja.”

Di Itu, banyak hal lain yang ditawarkan Ke Locavore Bagi para tamu. Tentunya, masih berkaitan seputar dunia Makanan Indonesia khas Locavore.

Beberapa Ke antaranya, laboratorium Makanan, ruang fermentasi, beberapa Langkah Belajar tentang jamur, dan tentang tanaman Ketahanan Pangan asli Indonesia.

Skuat detikBali mampir dan diajak tur Ke sejumlah ruangan Ke Locavore NXT pukul 10.00 Wita. Pada itu restoran Locavore NXT belum buka. Terbaru dibuka Pada 11 orang pengunjung yang datang Pada sesi makan siang atau lunch pukul 12.00 Wita.

Ruangan pertama adalah Lobby Bar. Ruangan itu bentuknya seperti bangunan gudang kecil yang tertata rapi. Itu adalah tempat yang difungsikan seperti resepsionis atau Bagi tamu yang membuat reservasi atau pesanan Sebelumnya menikmati hidangan dan Penghayatan lainnya Ke Locavore NXT.

Pada mengurus pesanan Ke Locavore NXT, Kandidat tamu Berencana disuguhkan minuman selamat datang dan Makanan ringan. Setelahnya Itu, berlanjut Ke mushroom chamber atau ruang jamur yang terletak Ke bawah tanah.

Mushroom chamber atau ruang koleksi tanaman jamur yang terletak Ke bawah tanah restoran Locavore NXT, Ubud, Gianyar, Sabtu (4/4/2026). Foto: Aryo Mahendro/detikBali

Ke sana, tersimpan puluhan koleksi jenis jamur Ketahanan Pangan yang ditanam dan Di Sebab Itu bahan baku membuat masakan Ke restoran Locavore NXT. Beberapa jenis jamur dibudidaya Ke sana, termasuk Jamur Lion’s Mane (Hericium erinaceus), jamur tiram, dan jamur kuping.

“Ada Skuat sendiri yang menanam, mengembangbiakkan, dan mengelola jamur ini Ke ruangan tersendiri,” kata Ellen, salah satu staf Locavore NXT.

Locavore diklaim restoran pertama yang mengembangbiakkan jamur Ketahanan Pangan. Tak hanya jamur, informasi tentang puluhan buah dan sayuran lain yang sudah dimanfaatkan Locavore Dari dibuka kali pertama Ke 2016, juga masih terdata rapi Ke dua layar monitor Ke ruangan itu.

Setelahnya puas Ke ruang jamur bawah tanah, detikBali diajak Ke beberapa ruangan lain. Seperti bar, kantin staf, hingga Ke tempat pengolahan sampah anorganik dan organik. Ke kantin itu, adalah tempat istirahat para staf sambil menikmati hidangan makan siang yang berbeda sesuai Di tema yang sudah ditentukan.

Ke tempat pembuangan dan pengolahan sampah, semua sisa Makanan diolah menjadi pakan ulat. Ada kebun Ke Locavore yang memanfaatkan ulat Bagi kesuburan tanah. Sedangkan sampah anorganiknya disisihkan Bagi dijual Ke pihak Ke-3 yang sudah bekerjasama.

Tempat pembuangan dan pengolahan sampah sisa Makanan dan anorganik Ke Locavore NXT, Ubud, Gianyar, Sabtu (4/4/2026). Foto: Aryo Mahendro/detikBali

Lalu, detikBali diajak Ke ruangan main dining. Ke sana, belasan staf dan chef Di menyiapkan 16 hidangan pembuka Bagi 11 tamu yang Berencana datang menikmati sesi makan siang.

Dua Ke Di hidangan awal itu namanya Cured Fish dan Young Coconut. Seusai menikmati hidangan pembuka, belasan tamu Berencana disuguhkan menu utama yang dinamakan The Source.

Tema menu makan siang dan makan malam yang dimulai pukul 18.00 Wita, disajikan berbeda tiap enam bulan sekali. Dari Locavore berpindah lokasi Ke alamat Terbaru Dari 2023, sudah lima musim menu Di tema berbeda yang disajikan Ke para tamu.

“Restoran kami memang unik. Guest experience memang berbeda setiap enam bulan atau tiap season,” tutup Ray.

(adr/adr)